نمک خوراکی

نمک خوراکی
به نمک تصفیه شده با خلوص بالای 99%، نمک خوراکی گفته می شود. قطعاً مصرف خوراکی نمک، مهم‌ترین و دیرینه‌ترین کاربرد این ماده معدنی است. در این نوشتار به بررسی نمک خوراکی و انواع آن می‌پردازیم.

نمک خوراکی چیست؟
نمک طعام متشکل از سدیم و کلر و در آب قابل حل است. نمک یکی از مهترین املاح مورد نیاز روزانه بدن انسان‌ها می‌باشد. فلذا از دیرباز جنگ‌های زیادی بر سر تصاحب معادن نمک انجام می‌شده است (منبع: تاریخچه نمک). نمک سفره، به صورت معدنی در ته نشست و چین خوردگی های معادن به شکل سنگ نمک و به صورت دریایی از آب دریاها، قابل برداشت است. این نمک، یک ترکیب یونی است. مزه شور، شیشه ای بودن و سختی کم این کانی، باعث تمایزش از کانی های مشابه خود شده است. در صورت ورود هر عنصری به این کانی، دچار تغییر رنگ می شود (برای مثال با ورود عناصر اورانیوم و کربن، این کانی به رنگ سیاه در می آید).

علت نیاز بدن به نمک
نمک طعام، یکی از مواد مورد نیاز برای سوخت و ساز مواد خوراک در بدن، جابه جایی پیام‌های عصبی و کارکرد درست ماهیچه‌ها است. سازمان بهداشت جهانی حداکثر مقدار مصرف روزانه مجاز نمک را پنج گرم اعلام کرده است. اغلب مواد غذایی نمک دارند. مقدار نمکی که از طریق رژیم غذایی وارد بدن یک فرد بالغ و سالم می‌شود تقریباً برابر با ۳/۵ گرم یا ۳۵۰۰ میلی‌گرم در روز است.

انواع نمک خوراکی
نمک خوراکی را از زوایای مختلف می‌توان به انواع مختلفی تقسیم کرد. مثلاً اگر منابع استخراج نمک را در نظر بگیرم، ما انواع سنگ نمک خوراکی، نمک خوراکی دریایی و نمک استخراج شده از منابع زیرزمینی آب را خواهیم داشت.

چنانچه فرآوری نمک و افزودنی‌های محصول نهایی را مد نظر قرار دهیم، ما می‌توانیم به انواع نمک تصفیه شده ید دار، نمک تصفیه نشده و نمک تصفیه شده بدون ید اشاره کنیم.

چنانچه ناخالصی‌های موجود در نمک را در نظر بگیریم، ما انواع نمک رنگی را خواهیم داشت: نمک صورتی، نمک قرمز، نمک آبی، نمک سیاه و …

سالم ترین نوع نمک کدام است؟
به گفته مجله اکو واچ، بسیاری از متخصصین بر این باورند که نمک صورتی هیمالیا سالم‌ترین نوع نمک است. این اظهارنظرها توسط متخصصین باعث شده است که این نوع نمک خوراکی امروزه طرفداران زیادی داشته باشد